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Contacto

Departamento de Nutrición

Universidad de Chile

Tel: +56 2 29786136

Email: dirdenut@med.uchile.cl

Dirección

Av. Independencia 1027,

Independencia, Santiago, CHILE

Unidad de Lípidos

El Laboratorio de Lípidos y Cromatografía está dirigido a la determinación de la composición de ácidos grasos (totales, fosfolípidos, triglicéridos y libres) y esteroles (colesterol y fitoesteroles) en alimentos, tejidos (humanos y animales) y células.
Para estas determinaciones el laboratorio dispone de profesionales especializados en lípidos (Grasas y Aceites) en alimentos y matrices biológicas. Específicamente el laboratorio tiene un académico responsable (Prof. Rodrigo Valenzuela B. Magister y Doctor en Nutrición y Alimentos), un Ingeniero en Biotecnología Molecular (Patricio Muñoz) y un Químico Laboratorista (Alicia Corbari).
Respecto a las capacidades del laboratorio, este dispone de todo el equipamiento e instrumental necesario para funcionar sin problemas y en forma regular (Cromatógrafos de Gases de última generación). Además, el laboratorio dispone de las instalaciones y capacidades para realizar determinaciones de deterioro de materias grasas (peróxidos, índice de yodo, TBARS, acidos libre). Finalmente, el laboratorio desde el año 2016 puede realizar estudios de lipidómica avanzada, logrando identificar derivados de ácidos grasos, tales como resolvinas, protectinas y lipoxinas.
Académico a cargo de la Unidad: Rodrigo Valenzuela

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Departamento de Nutricion
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